Las labores y su recolección se llevan a cabo con gran esmero, especialmente
en cuanto a la recogida y su traslado hasta la Almazara, donde se clasifica la
aceituna y una vez limpia y lavada, se moltura inmediatamente, seleccionando los
aceites que verdaderamente reúnen las características de los envasados con la
marca "Sierra de Nambroca".
Se trata de un aceite frutado con un leve sabor a almendra y aroma
equilibrado; presenta un valor medio amargo y picante. A su vez tiene un alto
contenido de ácido oleico, por lo que resulta un aceite muy estable.
Es un aceite obtenido por medios físicos que no producen alteraciones,
manteniendo el sabor, el aroma y las características de la aceituna de la que
procede.
A lo largo de estos años ha recibido innumerables premios, en la Feria
Internacional del Campo y en la fiesta del Olivo en Mora de Toledo.
